COMO HACER PIZZA CASERA
INGREDIENTES:
- 320 grs de harina de fuerza.
- 7 grs de levadura de panadería
- 170 ml de agua.
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
- una pizca o cucharadita de sal.
- 180 grs de tomate en salsa.
- 120 grs de mozzarella o queso al gusto.
- 120 grs de jamón york.
- 1 cebolla mediana.
PASOS:
1) pondremos la harina de fuerza sobre la bancada donde vayamos a
trabajar la receta. Le daremos la forma de un volcán dejando un agujero
en medio dónde añadiremos los demás ingredientes como el agua
templada con la levadura disuelta en ella, el aceite y una cucharadita
de sal. Iremos moviendo la harina hacia el centro sin abrir ningún surco
por donde podría escapar el agua y mezclaremos bien todos los
ingredientes con las manos.
2) comenzaremos a notar una consistencia cada vez más homogénea a los 10
minutos aproximadamente del comienzo del amasado manual, de forma que
la pasta irá quedando cada vez más elástica y fina. Sabremos cuando está
porque ya no se pegará en la superficie ni en las manos y será similar a
un pan sin cocer.
3) dejaremos la pasta durante 45 minutos en un
bol tapado con film transparente o en su defecto un trapo seco para
crear un clima apto para la fermentación de la levadura. Dejaremos en
reposo en un sitio cálido. Para saber cuando la fermentación ha llegado
a su perfecto estado, podemos averiguarlo por el crecimiento de la
misma, pues
debe alcanzar el doble de su tamaño en menos de una hora
dependiendo de la temperatura ambiente y de la estación del año, pues
la humedad y temperatura harán que necesite mayor o menor tiempo de
fermentado.
4) espolvorear con harina la superficie donde
trabajaremos la masa fermentada. No exceder el espolvoreado para no
formar grumos que alterarían la homogeneidad de la bola.4) espolvorear con harina la superficie donde
trabajaremos la masa fermentada. No exceder el espolvoreado para no
formar grumos que alterarían la homogeneidad de la bola.
5)
depositar la bola en la superficie y presionar con las manos para
retirar el exceso de gas acumulado en ella. A continuación dividir en
bolas más pequeñas según el tamaño de la pizza deseada
6)
estirar la masa con el rodillo de cocina o bien con las manos y formar
la base de la pizza con el grosor que nosotros consideremos y según
nuestro gusto a la hora de preferir masa fina o gruesa.
7)
depositar la salsa de tomate por encima, añadiendo la mozzarella a
continuación y la cebolla laminada y jamón york previamente cortado a
tiritas y condimentar al gusto.
8)
calentar el horno entre 200-220ºC y meter la pizza cuando esté bien
caliente durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del grado de
dorado que queramos darle tanto a la base como a los ingredientes.
