Ceviche de concha

 

Ingredientes:

• 50 conchas.
• 5 limones.
• 2 cabezas de cebolla colorada.
• ¼ de taza de aceite.
• 1 cucharada de mostaza.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• Sal, pimienta y culantro al gusto.

Preparación:

1. Lave bien las conchas y ponerla en una cazuela al vapor para que se abran.
2. Al abrirse, recoger el jugo y picar en cuatro partes la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente.
3. Luego añadir el limón, la mostaza  la sal y la salsa de tomate.
4. Aparte cortar la cebolla en rodajas bien finas para que se encurtan.
5. Agregar a la concha  junto con el culantro finamente picado.
6. Para servir acompañe con chifles o canguil, Maíz tostado o patacones.