• ENCEBOLLADO DE PESCADO 
• Pescado (bonito o melba) 2kilos.
• Tomate triturado 1500gra.
• 6 dientes de Ajo grandes.
• Un poquito de apio, perejil, pimienta.
• Cebolla paiteña, cebolla blanca.
• Sal
• Pimienta al gusto.

pasos:

1. Poner a hervir en una olla  grande la cabeza del pescado, media cebolla blanca, 2 ramas de apio, 6 ajos, 4 ramas de perejil, media cebolla paiteña.
2. Dejar hervir 30 minutos. Despues agregar el resto del pescado y dejar que siga hirviendo otros 30 minutos.
3. Sacar el pescado de la olla y poner en una fuente, para luego desmenuzarlo (quitar la piel y las espinas).
4. Sernir el caldo, Una vez sernido agregar el tomate triturado, un poquito de Pimienta negra y hacer hervir.
5. Poner en un recipiente un poco de Harina "flor" y disolverla con un poco de Agua (ni espeso, ni aguado).
6. Más tarde agregarlo a la olla, siempre y cuando el tomate triturado este hervido.
   Por otro lado curtir la cebolla paiteña ( mezclada con un poco de limon), y poner en un recipiente.
7. Cocinar las yucas aparte, hasta que "entre la uña".
   Luego escurrir las yucas y picarlas finas para más tarde agregarlo al plato.
8. Exprimir limones y poner en un recipiente.