COLADA MORADA


INGREDIENTES:
½ kg de mortiños
½ kg. de moras
¼ kg de frutillas
1 piña
½ babaco
10 naranjillas
1 taza de pasas
Canela en rama
Clavo de olor
Pimienta dulce
Hojas de naranja, hierbaluisa y arrayán
50 grs. de azúcar o 1 panela
½ kg de harina morada
Preparación
Primero es preciso cernir bien -unas 3 veces- la harina de maíz morado usando un cedazo fino. Luego poner a remojar esta harina en ½ litro de agua tibia evitando que se formen grumos.
Cocinar en dos litros de agua los mortiños, moras y las naranjillas, licuar y pasar por un colador. Aparte cocinar en dos litros de agua la panela o el azúcar, las especias y hierbas aromáticas, pasar por un colador y juntar con la mezcla anterior, poner al fuego y agregar la harina de maíz disuelta, dejar cocer por unos minutos hasta espesar removiendo constantemente.
Picar la piña, el babaco, las pasas y las frutillas y cocinarlas con el azúcar hasta formar un almíbar, agregar al final a la colada y servir caliente.
La colada morada se sirve con guaguas de pan, un pan dulce con forma de muñeco.

                                                   CHULETAS DE CERDO
                     
           

INGREDIENTES:
 1 taza de maníes picados y tostados
 2 cditas de chile en polvo
4 chuletas de cerdo
2 cdas aceite de oliva
1/4 taza de vinagre
1 cda de azúcar
3 zanahorias pequeñas
1 pepino pequeño sin semillas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
Preparación:
En la procesadora de alimentos coloca 3/4 taza de maníes picados y tritúralos. Pásalos a un plato y combinalos con el chile en polvo. Pasa las chuletas de cerdo por la mezcla por ambos lados. En una sartén grande añade el aceite de oliva y pon a calentar. Cocina las chuletas, cinco minutos por cada lado.
Mientras tanto en un bol mediano combina el vinagre y el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Con un pelador corta la zanahoria y el pepino en finas tiras. Añade al bol del vinagre, y agrega también el resto de los maníes y las hojas de cilantro. Sirve la chuletas en un plato cada una y agrega un poco de la ensalada.

                                  Galletas de Almedra con Frutas y Chocolate

 

INGREIDENTES:
- claras de huevo
- azúcar
- Leche Condensada LA LECHERA
- almendras molidas
- harina de trigo
- durazno, albaricoque
- mermelada de naranja
- Crema de Leche LA LECHERA
- Chocolate NESTLE

PREPARACION:
 - 1 Bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue el azúcar, la Leche Condensada LA LECHERA, las almendras y la harina, mezcle bien con una cuchara de madera.
- 2 Con la ayuda de una cuchara, haga montoncitos en la cubierta de una lata con papel encerado.
- 3 Lleve al horno por 12 minutos aproximadamente, a 180 ºC o hasta que estén doradas.
- 4 Deje enfriar 20 minutos al ambiente y coloque las frutas encima de cada galleta. Reserve.
- 5 En una olla, caliente la mermelada con la Crema de Leche LA LECHERA; una vez caliente, agregue el Chocolate NESTLÉ Familiar Negro y mezcle hasta que el chocolate se derrita por completo. Deje enfriar 15 minutos al ambiente.
- 6 Coloque las galletas en una fuente y deje caer sobre ellas hilitos de la mezcla del chocolate, con la ayuda de una cuchara metálica. Sirva inmediatamente.

                                 AJI DE MANI ECUATORIANA

Ingredientes:

2 Ajíes rojo.

5 cucharadas de pasta de maní.

1 cebolla blanca picada en trocitos pequeños.

2 cucharads de culantro o cilatro picadito.

1/4 de taza de leche.

Sal al gusto. 

 

PREPARACION:

 Ponermos el ají si semillas para que no sea muy fuerte, y si queremos que este ají de maní sea fuerte lo licuamos con semillas, Ponermos el ají en la lucuadora con la leche y la pasta de maní, y si no tenemos pasta de maní, y lo tenemos en grano lo podemos licuar de igual forma hasta que el maní se convierta en pasta, lo ponemos la sal, y lo licuamos todo. Hecha nuestra pasta de maní en conjunto del ají y la leche lo ponemos en un recipiente pequeño y lo hechamos la cebolla picadita y el culantro, lo revolvemos para que este homogénea. Si prefieren mas suave lo pueden poner mas pasta de maní y un poco más de leche. Y listo un rico ají de maní para acompañar nuestras comidas  ecuatorianas.

              PURE DE PAPA COL MORADA Y ARROZ BLANCO

Ingredientes:

3 piernas de pollo cocido.

1 1/2 de arroz.

2 libras de papas peladas.

1/2 col morada.

1/2 cuchara de mantequilla.

1/4 de queso mozarella.

1/2 limón.

1 cucharada de culantro o cilantro picado. 

PREPARACION:

Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que este  blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego, esto depende a su gusto y la forma de preparación, aparte ponemos las papas a cocinar hasta que esten blandas y suaves, la col morada picar finito puede ser alargadas o picada en cuadraditos de acuerdo a su gusto, el pollo que ya se encuentra cocido ponerlo un poco de condimentos como ajo molido con sal y mantenerlo por unos minutos para que se macere.

Una vez que ya tenemos preparado el arroz, a la col morada le ponemos unas gotas de aceite, una pisca de sal y limón para que venga a curtirse un poco en un recipiente de ensalada; mientras las papas ya estan cocidas y calientes comenzamos a majarla o plastarlas en un bol o recipiente que usted tenga, hasta el punto de hacer un puré añadir la mantequilla y el queso picado en trocitos pequeños, un poco de sal y el culantro, mezclar hasta que este homogéneo el puré.

El pollo que esta macerado freirlo en una sartén con aceite bien fuerte, si gusta puede hacer pollo broster, antes de freir el pollo batir dos huevos en un plato y colocar las presas de pollo luego en otro plato o recipiente poner harina  o maicena con pimienta molida y un poco de sal para darle un toque  especial, untado de huevo batiro y harina lo ponemos a freir en aceite bastate fuerte para que se haga consistenta la fritura y listo.

Servimos individualmente poneindo una cierta cantidad de arroz puré de papa y una cantidad de col morada y ya tenemos nuestro plato. Buen provecho!!!!

               LOMO DE RES CON PATATAS EN SALSA DE MANI

Ingredientes:

1 libra de lomo suave de res.

2 libras de patatas o papas peladas.

1 libra de arroz blanco.

250 gramos de maní tostado.

1 cebolla paiteña grande picada.

1 lechuga fresca.

1 taza de leche.

ajo machucado o molido.

Sal a gusto.

Achiote.

 PREPARACION:

Preparación:

Cortar la carne en plancha o al gusto que usted lo prefiera, una vez que ya lo hay hecho añadir condimentos como ajo y un poco de sal para que la carne se vaya macerando hasta preparar con los demás ingredientes; De igual forma ponemos las papas a cocinarlas con un poco de sal y una ramita de cebolla larga; Igual la lechuga sacar las hojas que usted necesite para servir y ponerla en agua con unas gotas de limón.

Preparamos el arroz de la forma convencional, como usted más lo suele hacer, mientras tato el maní lo ponemos a licuar con la leche hasta conseguir una combinación mixta entre la leche y el maní. 

Colocamos un recipiente donde vamos a realizar la sarsa de maní al fuego, ponemos la cebolla picada finito con un poco de sal, ajo machucado o condimento que usted lo desee y un chorrito de achiote similar a una refrito casero, hasta conseguir que la cebolla se cristalice un poco, luego ponemos nuestro maní licuado sobre el recipiente y lo dejamos hasta que empiece a hervir siempre vamos a estar removiendo con una cuchara para evitar que no se asiente el maní en la base de la olla, si la sarsa esta un poco espesa podemos añadir un poco de leche hasta conseguir la textura ideal, podemos dejarlo hervir pon unos 10 minutos a lo maximo y podemos añadir cilantro o culantro picado, para darle el toque y sabor criollo ecuatoriano.

Mientras hirve la sarsa de maní, ponemos en una sartén al fuego con un poco de aceite para freir el lomo suave de res, hay muchas personas que prefieren la carne muy frita es decir hasta que esté bien dorada, otras personas gustamos de que la carne este tipo 3/4 para saborear los jugos de la carne, ahí esta el detalle que usted prefiera.

Para servir individualmente, ponemos en plato tendido una porción de arroz, poner la lechuga y sobre la lechuga una o dos papas sobre las papas ponemos la sarsa de maní, sobre el arroz ponemos un pedazao de lomo frito, y para darle un color añadimos unas rodajas de tomates. Y listo

                                                  TORTA DE FRUTILLA




INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 2 cdas de azúcar
• 1 y 1/2 cda. de fécula de maíz
• 1 vaso de leche
• Mermelada de frutillas c/n

PASOS:

1. Dejar enfriar la masa para la tarta en la fuente de presentación.
2. Preparar la crema: Mezclar los ingredientes en frío. Llevar a cocinar, durante 2 o 3 minutos sin dejar de revolver. Retirar y entibiar.
3. Agregar la crema, llevar a la heladera, cuando esté bien fría desparramar la mermelada y esparcirla por toda la superficie. Si se desea acompañar con un copete de queso crema apto para contrastar lo dulce